大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。
関西の“失敗しない”食事処
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あくら（加太）淡嶋温泉で世界的な料理長の料理を食す
大阪市内から１時間ぐらいと、プチリゾートに適しているのが加太淡嶋温泉。中でも「大阪屋ひいなの湯」は、淡嶋神社のすぐそばで、夕日を眺めながら露天風呂が楽しめるとあって人気だ。 温泉と施設の良さ…
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カフェドボウ（有馬）有馬金泉の塩分を用いた地場産ロール
近年は日帰り温泉が流行している。有馬温泉も例に違わず、「金の湯」につかってお茶や食事を楽しんで帰る人も多いと聞く。「金の湯」の前にある「カフェドボウ」は、繁華街でも通用しそうなオシャレなカフェ。「御…
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農家体感施設○（丹波）本当の新鮮野菜料理を食べる
丹波・春日町の「婦木農場」は、無農薬・有機栽培で知られる婦木克則さんが営んでいる。婦木さんは、３０年以上前からその手の栽培に取り組んでおり、農業の世界では有名な人物だ。なので料理人から注文が殺到し、…
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三福（三田）和食も中華も味わえる 珍しい専門店
和食と中華が一度に食せる店が三田駅前にある。何でもありの居酒屋ならさもありなんだが、これが専門料理店というから驚かされる。「三福」がリニューアルオープンしたのは５月中旬。それまでここは、淡路島由良漁…
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農家厨房（肥後橋店）女性シェフが作るからだに優しい中華
阪神高速・土佐堀出口のすぐ前に常に行列ができている中華料理店がある。以前、このコーナーで紹介した「農家厨房」の肥後橋店で、女性料理長の中村伊都子さんが腕をふるっていることもあって、ことにＯＬには評判…
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レストランさくら（淡路・富島）北淡ダコを使った丼が人気
タコといえば明石が有名だが、淡路島の漁師に聞くと、富島か、二見(明石)で獲れるものの方がいいという。富島は淡路市にある漁師町で明石の対岸。つまり漁場が明石と重なるのだ。ならなぜ富島が上かというと、明…
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よしみ亭（王子公園）小さな蔵の日本酒にこだわった店
阪急・王子公園駅前から連なる水道筋商店街は、灘区（神戸）では昔から繁華な場所として知られている。その商店街から路地を入った所にあるのが「よしみ亭」である。脱サラして始めたという田代吉美さんは、兵庫県…
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矢場とん 大阪松竹座店（道頓堀）大阪で味わう名古屋めし
一時期ブームとなった名古屋めしをリードしてきたのが「矢場とん」。ここで出される味噌かつが今では名古屋名物となったそのジャンルのルーツ。たまたま屋台で客が串かつをどて鍋に漬けたのを見て、同店の初代・鈴…
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ニューヨークチキングリル（天満橋）日本人向けにアレンジ
チョップドサラダなど最近はニューヨークから食の発信が行われることが多い。チキンオーバーライスもそう。事情通によると、ニューヨークの街中でベンダーフードとして車で売っているようだ。日本でいえば「丼」に…
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さんさん食堂（三田）地元食材にこだわる市役所内の食堂
公共施設の食堂が充実しつつある。安かろう、悪かろうのメニューではなく、その店らしい個性を打ち出す食堂が出てきたからだ。三田市役所２号庁舎にある「さんさん食堂」もその一例。一般客も使える明るい職員食堂…
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Confiture Kajyu KOBE（神戸）評判の手作りジャムをぜひ
コンフィチュールとは、仏語でジャムのこと。ただ日本では、添加物を用いぬピュアなジャムを指してそう呼ぶことが多い。湊川神社（神戸）西の路地を通った所にある「Kajyu KOBE」は、まさにその定義を実…
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酒愉菜彩 嵯こう（本町)食べ頃を重視 こだわりの魚料理
漁師めしブームにより魚をテーマにした店が増えた。大漁旗を飾って新鮮さを印象づけようとしているが、がっかりする店も少なくはない。魚と日本酒好きにお薦めしたいのが本町にある「瑳こう」。ビルの奥にあっても…
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家庭料理 淀（北新地）多彩なおふくろの味が魅力
北新地の永楽町通りにある「淀」は、６坪の小さな店。カウンター７席の陣容だが、毎夜サラリーマンが家庭の味を求めて集まっている。店主の淀正子さんは、割烹着姿が似合うお母さん。聞けば、６０歳まで呉服屋で働…
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グリル小川（武庫之荘）人気NO.1 分厚いビーフカツが絶品
オーソドックスな洋食屋に入ると、ホッとする。冷凍食品に頼った料理が出ることはなく、きちんと手作りしているからだ。 阪急武庫之荘駅から北へ徒歩約５分にある「グリル小川」は、私がテレビ番組のブレ…
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Trattoria Lucca（寝屋川）手作りにこだわる本格イタリアン
京阪寝屋川市駅から歩いて３～４分の場所にある「トラットリア・ルッカ」は、本格的イタリアンが気軽に楽しめる店として評判を呼んでいる。店主の芝政和さんは、洋食屋を皮切りに、ホテルや神戸のベーカリーレスト…
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御所坊 餐房 閑（有馬）高級旅館で昼間に但馬玄の贅沢
但馬牛の中に但馬玄なる牛肉がある。これは種類は但馬牛と同じで神戸牛レベルのもの。一般的な牛がフスマ（小麦の外皮）やトウモロコシを餌にするのに対し、但馬玄はゴマやそば、粟、少量のトウモロコシで肥育する…
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神戸酒心館さかばやし（東灘区）個性もあり 極上の酒粕料理
酒粕がちょっとしたブームになっている。これは３年前に神戸酒心館がその汎用性を訴え、酒粕プロジェクトを始めたためで、それに影響されていろんな飲食店が料理素材に使い出した。神戸酒心館内にある日本料理店「…
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サンタモニカの風（元町）神戸港を眺めながら豪華バイキング
春爛漫、いよいよ外気が心地よい季節である。こんな時は屋外で一杯やりたい。そう思って訪れたのが神戸メリケンパークオリエンタルホテルの「サンタモニカの風」だ。 同ホテルは中突堤の先端にあって三方から海が…
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大坂新阪急ホテルオリンピア（梅田）80種ものバイキング
春といえばお花見。そんな気分を館内で楽しんでもらいたいと企画しているのが、新阪急ホテル地下にある「オリンピア」だ。同店はバイキングレストランとしてはすでに有名。東京オリンピックの年にお目見えし、以降…
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うさみ亭マツバヤ（南船場）うどんと雑炊が一体化？
大阪らしい料理のひとつに「おじやうどん」がある。おじやとは雑炊のことで、雑炊にするか、うどんにするか、どっちか悩んだ末にいっしょにしたのが始まりだろう。このおじやうどんを名物にしているのが南船場にあ…
