【のどぐろ煮付け】10分以内で本格煮魚 コツはお湯で10秒
ノドグロヤカキエモン(東京・中目黒)
![合う酒=日本酒「山形正宗」/(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/214/014/ff3b0b4e1e9f424ffbcaa0deca0d3c8e20170921133354640_262_262.jpg)
スタンダードながら料理人の腕が試される魚の煮付け。時間短縮も可能なツマミで、井上さんのアドバイス通りに作れば、10分以内で本格的な味わいを楽しめる。
のどぐろの内臓とエラを取って掃除したら、沸騰したお湯に10秒くらい入れるのがコツ。取り出した後は水でゆすぐ。驚くほどウロ…
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