【アユの大葉酢あんかけ】ガブリと噛むと広がる香ばしさ
櫻茶ヤ(東京・向島)
![合う酒=日本酒、ハイボール、焼酎のタンサン割り(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/213/403/e4847607c32ee5b580cd8385bc3efaeb20170912133311124_262_262.jpg)
政官財の舌の肥えた日本全国のグルメが足を運ぶ名門料亭「櫻茶ヤ」。総料理長の添野さんが作るこのツマミも、料亭に出てくるような一品。
でも「15分で作れますよ。やや上級者向けですが、作ってみればカンタンです」。材料も調味料を除けば、基本的にアユを1匹、用意するだけである。
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