東高円寺「ミミタム」競合店が並ぶ中で息の長い店づくりを
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昨年１２月にオープンしたばかりの「ミミタム」へ取材に行ったのは、オンリーワン喫茶店の経営は難しいといわれる中で、店主である栁美澤光好さんが、どのような「儲けの方程式」を考えているかが知りたかったからだ。
「杉並区は、いずれ生まれてくる子供を育てるのに適した環境だと思って、…
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