【大山鶏山椒煮】最初に甘さを決めてから醤油を足していく
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山陰地方で生産されている大山鶏は、ブロイラーの実績調査で昨年、２年連続３回目の最優秀賞を受賞した日本一の鶏だ。ジューシーでバランスがよく、独特のまろやかさが特徴。最近は首都圏などでも流通しているから、入手しやすいだろう。
そんな抜群の素材の味を引き出すためには余計なこと…
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