忘れ物に福がある！夏限定「みょうがの忘れ物」で“乗っけるだけ”甘酢漬け
「みょうがの忘れ物」って何？
スーパーに行ったらニンジン、じゃがいもの高いこと！ ビビりながら野菜売り場をパトロールしていると、薬味に欠かせないみょうがは、1P（3個）100円（税抜き・以下同）。
「うん、まあまあかな。買うべ…」と手に取ろうと思ったら、隣りには「みょうがの忘れ物」が。おおー、夏が来たなって感じです♪
【日めくりコクハク】
「みょうがの忘れ物」。みょうがを収穫した後に残っている「茎」の部分のことですね。「みょうがの茎」「みょうがの端っこ」でもなく「みょうがの忘れ物」。誰が名付けたのでしょうか、“ただものではない感”がほんのりとまぶされていて、自己主張を感じます（笑）。
みょうがの旬は、6月から10月過ぎの初夏から秋にかけて。なかでも、みょうがの忘れ物は生産量が増える夏場に道の駅やコープなどに並んでいましたが、数年前からは都内でのスーパーでも見かけるようになりました。
この日は、150グラム入りで198円（税抜き）でゲット。ありがたや～。いわゆるB級なので不揃いではありますが、家庭料理ですよ。まったくもって問題なし！
水洗いしてキッチンペーパーに包み、アイラップに入れて野菜室に保存しておくとしばらくは瑞々しく食べられますが、この日は甘酢漬けにしました。
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「みょうがの忘れ物」“乗っけるだけ”甘酢漬け
【材料】
・みょうがの忘れ物…150グラム
・塩…小さじ1/2
・砂糖…大さじ1
・酢…大さじ1
【作り方】
1. みょうがを流水で洗い、太い茎の部分は縦半分に切る。
2. 沸騰したお湯に1をくぐらせる。20～30秒ぐらいで上げる。
3. ざるにあげ、粗熱を取る。
4. 煮沸した保存容器に、表面の水気を軽く拭いた3を入れ、上から塩、砂糖、酢の順に入れ、半日ほど置いてできあがり。
甘酢の素は混ぜ合わせる必要なし
甘酢の素は、事前に混ぜ合わせておかなくても、自然になじむので問題なし。愛してやまない飛田和緒先生のレシピを参考にさせていただき、アレンジしています。
もちろん、みょうがの甘酢漬けは文句なしにおいしいですが、みょうがだけでたっぷりと仕込もうと思ったら、なかなかのお値段に…。その点、忘れ物は手軽で気軽です。
どんどん忘れ物してくれ！
これさえ仕込んでおけば、時短にもなるし、アレンジも自在。冷ややっこに入れても、素麺の薬味にしても（ほんのりと酸味好きにはたまらない♡）、豚肉や鶏肉とパパッと炒めたら、ちょっと気の利いたおつまみにもご飯のおかずにもなります。
スマホを家に忘れて外出しようものなら、その日一日は不便で気分もブルーですが、おなじ忘れ物でも、みょうがの忘れ物は願ったりかなったり。忘れ物万歳！
（編集O／コクハク編集部）
