【味染み玉こんにゃく】あたりめが絶対に欠かせない
大衆酒場 こみじ(東京・下北沢)
![合う酒=日本酒、焼酎(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/282/652/1a8153b9dc626e406094e31437a1c37320201214122450012_262_262.jpg)
「集まりのたび、食卓に上ります」と天津さんが言うように、山形の暮らしに浸透する一品。絶対に欠かせないのは、あたりめ。イカの味が「玉こん」に染み込まないと、モノ足りないそうだ。
短時間で仕上げるコツは濃いめの味付け。鍋に油を引かず、しばらく炒めると「キュキュ~」と玉こんが悲…
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