【白いフェイジョアーダ】水で煮るのがおいしさの秘密
クリスチアノ(東京・代々木公園)
![合う酒=白ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/282/569/5dddeba3dd7bc13dc84022ad5ea9879e20201211125621396_262_262.jpg)
フェイジョアーダといえば黒豆と豚肉を煮込んだブラジル料理が有名で“黒い料理”を連想するが、起源はポルトガル北部。店の定番は、白子と白いんげん豆の白いフェイジョアーダだ。
「市販の白いんげん豆の水煮と白子と塩もみした鶏ムネ肉を、あればエストラゴンも加えて水で煮るだけ。ポイン…
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