【お豆腐とクリームチーズのお味噌漬け】野菜のディップにも使える
鮓職人 秦野よしき(東京・麻布十番)
![合う酒=日本酒、ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/218/926/aa592ef8e3b5d8d78f33df364507da0e20171205145655247_262_262.jpg)
秦野さんの店を初めて訪れる客はたいてい、目を丸くする。
ビールで喉を潤したタイミングで、「まずはこれをどうぞ」と出される最初のツマミからアイデアが満載だ。ある日は親指大のパイ菓子がちょこんと置かれる。まん丸い形のそれは、中身にかんぴょうでつくった自家製ジャムを忍ばせてい…
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