【お豆腐とクリームチーズのお味噌漬け】野菜のディップにも使える

公開日：2017/12/06 06:00　更新日：2017/12/06 06:00

鮓職人秦野よしき（東京・麻布十番）

　秦野さんの店を初めて訪れる客はたいてい、目を丸くする。

　ビールで喉を潤したタイミングで、「まずはこれをどうぞ」と出される最初のツマミからアイデアが満載だ。ある日は親指大のパイ菓子がちょこんと置かれる。まん丸い形のそれは、中身にかんぴょうでつくった自家製ジャムを忍ばせてい…

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