【糸島塩豚の明太柚子胡椒】豚肉は冷めてからカットする
![合う酒=日本酒(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/246/602/23f7029cb24f09bc127221cfc3404c0020190131133422707_262_262.jpg)
黄金色の澄んだあんがかかっている。豚の角もピンとしていて、煮崩れが一切ない。口に入れると、程よい脂がじんわりと広がり、とろーり軟らかだ。
「豚肉をカットするタイミングは、油抜きをしていったん冷めたときです。最初はカットせずブロックのまま圧力鍋にかけます。最初にカットしてし…
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