【メークインのドフィノワーズ】ベーコンで風味アップ
![合う酒=ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/247/981/9b5758b31720aabee8f06a70cf5ea05920190221133420624_262_262.jpg)
「料理人になる前は、25歳で自分の店を出そうと思っていました。いざなってみるとすぐに、そう簡単ではないと思い知らされました。まかないだって、おいしい肉が食べられると思っていたのに、初日はアジの干物でした……」
ホテルやレストランで研さんし、37歳で渡仏。帰国後は有名店の料…
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