古谷彰子愛国学園短期大学准教授
早稲田大学大学院卒。早稲田大学時間栄養学研究所招聘研究員、愛国学園短期大学准教授、アスリートフードマイスター認定講師。「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門
ハマグリは細胞や神経を元気にするビタミンB12が豊富
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ハマグリは３月３日のひな祭りのお吸い物には欠かせない食材です。産卵に向けて栄養をたっぷりとためこむ２月から４月はハマグリの旬ともいわれています。
国内ではハマグリに加え、古来の在来種であるチョウセンハマグリが採れます。２つの違いは稚貝の時が最も顕著で、成長してから殻の外側表面だけで見極めるのはとても難しいほど似ています。
ただ、この日本で採れる２種類は年々数が少なくなり高価になっていることもあり、スーパーなどでは中国から輸入や移殖されたシナハマグリを目にすることも多いでしょう。
そんなハマグリの栄養素の中で特に注目したいのが、ビタミンＢ１２です。ＤＮＡの合成や調整、正常な細胞の増殖を促したり、神経を正常に働かせるといった効果があります。
野菜などには含まれないビタミンなので、ベジタリアンの方が欠乏しやすい栄養素。恐ろしいことに、そのベジタリアンの女性から母乳のみで育てられる赤ちゃんは、生後数カ月以内にビタミンＢ１２欠乏症を発症することもある……そんな報告もあるほどです。
