【長ナス、モッツァレラ、バジルのオーブン焼き】クルクルと丸めたグラタン
オッジ・ダルマット(西麻布)
![合う酒=ビール、赤ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/210/702/6a6c9fa20e7c381b21a4b76cbacf894720170802152052065_262_262.jpg)
火を通すとトロトロになるナスは、コクのあるチーズと相性がいい。野菜の甘さと乳製品の塩っ気が口の中で溶け合うと、濃厚で複雑なうまさを放つようになるのだ。
それでは、どんなふうに調理すれば、2つの素材の持ち味を十分に引き出せるのか。真っ先に浮かぶのがグラタンだろう。何しろ「…
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