【中国丸揚げ麩のスープ】お店にとっての「原点の味」

公開日：2017/12/16 06:00　更新日：2017/12/19 16:05

まめ多（東京・赤坂）

　どうして、こんな食材を思いつくのだろう。

「月に２回くらい、横浜の中華街に行くんですよ。そこで見ていて、これはオツマミになるなとひらめいたの」

　降旗さんはどこかの料理屋さんで修業を積んだわけではない。それでも酒飲みが喜ぶお店を始めようと思った理由はふたつ。冷蔵庫に…

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