【中国丸揚げ麩のスープ】お店にとっての「原点の味」
まめ多(東京・赤坂)
![合う酒=日本酒(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/219/653/4ac875a23b4136d5ad1762934b557d9020171215135752816_262_262.jpg)
どうして、こんな食材を思いつくのだろう。
「月に2回くらい、横浜の中華街に行くんですよ。そこで見ていて、これはオツマミになるなとひらめいたの」
降旗さんはどこかの料理屋さんで修業を積んだわけではない。それでも酒飲みが喜ぶお店を始めようと思った理由はふたつ。冷蔵庫に…
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