【下仁田ねぎのソテー】ねぎは焼き色がつくまで決して触らないこと

公開日：2018/01/18 06:00　更新日：2018/01/18 06:00

イバイア（東京・東銀座）

「下仁田ねぎのグリル」は、店の冬の定番メニューでもあり、“ダルマ”と呼ばれる極太サイズを丸ごと焼いた迫力ある一品だ。

「スペインのバルセロナ郊外のバイスという村で、毎年１月の最終日曜日にねぎ祭りがあるんです。ねぎの外側が真っ黒になるまで直火で焼くのですが、それをイメージして…

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