【下仁田ねぎのソテー】ねぎは焼き色がつくまで決して触らないこと
イバイア(東京・東銀座)
![合う酒=ミネラル感のあるすっきりとした白ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/221/413/9739a8ed56116122a09c85be39677a0020180117121122369_262_262.jpg)
「下仁田ねぎのグリル」は、店の冬の定番メニューでもあり、“ダルマ”と呼ばれる極太サイズを丸ごと焼いた迫力ある一品だ。
「スペインのバルセロナ郊外のバイスという村で、毎年1月の最終日曜日にねぎ祭りがあるんです。ねぎの外側が真っ黒になるまで直火で焼くのですが、それをイメージして…
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