【貝の酒蒸しとダシ巻き卵】貝5種類のダシを使う贅沢
![「酒と魚 基~MOTOSHI~」の田村睦美さん、田村光祥さん、南雲洋介さん(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/232/707/95f6b2b9f28df23fb9a7d319be2fef4720180705144151108_262_262.jpg)
ここの酒蒸しには5種類の貝が入っている。日替わりらしいが、この日はオキシジミ(三重県産)、ムール貝、ホンビノス貝(大アサリ)、アサリ、ホタテの稚貝が入っていた。
4~5種類を入れると味に深みが出る。家庭では贅沢(ぜいたく)だが、漁師町に来たようでうれしくなる。調理のコツ…
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