中身はスカスカ…野菜からミネラルやビタミンが大幅に減少
![写真はイメージ(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/233/723/a9dacdb33f5c85e62e794a957b5fab1420180720151954047_262_262.jpg)
別表は、文部科学省の「日本食品標準成分表」を参考に、代表的なミネラルである鉄分が、年を追うごとに野菜から減少している様子を表にしたものだ。
ミネラルだけではない。たとえば、肌の健康を維持し、粘膜などに働いて細菌から体を守るだけでなく、発育や生殖機能維持に必要なビタミンA…
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