【あかね和牛モモ肉のビステッカ バルサミコみりんソース】トースターで焼くのがコツ
ドメニカ・ドーロ(東京・南青山)
![合う酒=赤ワイン、ロゼワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/270/700/5e71e020890cf7741710eab358ffdd0e20200319135236711_262_262.jpg)
ビステッカはイタリア語でステーキのこと。分厚い肉をフライパンで焼く場合、生焼けだったり、火が入りすぎたりと加減が難しい。岩本シェフは、「家庭では、トースターを使うといいですよ」と言う。
「高温で短時間焼いて、ホイルに包んで休ませる。余熱で火を通すようにすると、うまくミディ…
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