玉寿司 中野里陽平社長<4> 要石ひとつで局面が大きく変わる
公開日： 更新日：
中野里氏が初めて手掛けた「寿司ダイニング 太老樹」は、月を追うごとにどんどん売り上げが落ち、赤字が続いた。
「絶対に行列ができると思っていたのでショックでした」と中野里氏。原因を探るために給仕をしながら来店客に感想を尋ねると、多くの人から「何の店かわかりにくい」と言われた…
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