【レタスの湯引きオイスターソースがけ】甘さと苦味が混然一体
Nomka(赤羽)
![合う酒=紹興酒、ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/211/093/ed81f2a3d104ab6a9674934bd790578d20170808145549636_262_262.jpg)
香港料理一筋。独立前、ともに調理場で働くコックは9割方香港人だった。そんな彼らと仕事終わりに屋台で海鮮をつまみにビールを飲む。香港の夜食文化にハマり、日本でもやりたいと、海鮮料理だけの「艇家大牌トン(テイカダイパイトン)」を開いた。広東語で「漁師の屋台」という意味だ。
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