【魚の酒蒸し】骨から染み出る絶品スープ

板前料理 福重（宮崎・宮崎市）

　魚を丸ごと１尾使った酒蒸し――。めったに包丁を握らない人には、ちょっとハードルが高く感じるかもしれない。しかし、福重さんに調理法を聞いて驚いた。酒蒸しって、こんなに簡単に作れるんですか？

　今回、福重さんが使用した魚は宮崎産のスジアラ、別名「アカジョウ」とも呼ばれるハタ科…