【夏野菜のみぞれ和え】皮ごとおろす大根の辛さを味わう
板前料理福重(宮崎・宮崎市)
![合う酒=ビール(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/211/991/e3b25efc28098399b868c3eb56e4363520170822144545506_262_262.jpg)
ねっとり、サクサクしたオクラの歯ざわりに、シメジのしこしこした食感。その次にくるのが、ピリリとした辛さだ。使う食材はオクラ、シメジ、大根のみ。調味料は薄口醤油と酢しか使っていない。
「これは大根の辛味を最大に生かした一品なんですよ。どうも都会の人は大根に甘さを求めているで…
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