【みがきみそ】半干しタイプでお手軽に

公開日：2018/03/15 06:00　更新日：2018/03/15 06:00

独酌三四郎（北海道・旭川）

　店の人気定番メニュー。派手さはないが、日本酒好きの期待は決して裏切らない。身欠きにしんは、頭や内臓などを取って三枚におろし、中骨を落として干して作られたもの。日持ちのしないにしんの流通を拡大させるため、干物にしたわけだが、最近は半干しや生乾きといわれる硬すぎないソフトなタイプの…

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