【そば屋のお新香】かえしで漬けたパンチ力
![合う酒=焼酎、日本酒(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/233/980/2f3a717eafad4c6f500a485d21613ab120180724144713090_262_262.jpg)
「そば屋のお新香(しんこ)」である。今回も「そば屋」とうたうからには使うのはもちろん……。
「そう、『かえし醤油』です。野菜を一口大に切ったら、かえしに漬けて1日置くだけ。今回はキュウリ、大根、カブ、ミョウガ、ナス、ニンジンを使いました。野菜は生で食べられるものなら、何でも…
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