曽我和弘
大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。
おもしろ料理 咲蔵(三田)近辺の名素材にひと手間加えて…
公開日： 更新日：
ＪＲ三田駅からすぐの所にある「咲蔵」は、おもしろ料理とうたった店。店先に“蒸”の文字が見えるように蒸籠（せいろ）蒸しを売りにしている。厨房には蒸籠がうず高く積まれ、加えて炭火焼きがあってと、酒の肴になるようなメニューがあふれている。
店長の中谷さんに聞くと、やはり丹波地…
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