【干物とジャガイモのアンチョビー風味のバターソテー】干物の常識が変わる
![ARMONICOの佐々木泰広さん(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/268/031/165f2b740bf6ea53733331cc041c268820200123133931542_262_262.jpg)
和の食材を使ったイタリアンのツマミの中でも、最も驚いたのがこの「干物とジャガイモのソテー」だ。ご飯のお供、日本酒のアテのイメージだった干物の常識が変わった。
「ポイントはタマネギです。しんなりするまで弱火で炒めると自然な甘味が出ます。そこに干物やアンチョビーの油と塩味がち…
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