池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【羊肉】「陽」の食材でエネルギー源の気を補い滋養強壮に優れる
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ちなみに、中庸の食材には、イモ類、豆類、きのこ類、キャベツ、米が該当します。食事のバランスを取るために活用しましょう。
■羊肉高齢薬膳レシピ
ラムのやる気炒め
ラムに、同じく陽の食材であるネギ、ニラ、ショウガ、山椒を組み合わせた、まさに「やる気みなぎる」レシピ。オイスターソースやサンショウの風味でラムのクセがなく、やみつきになるおいしさです。
【材料】2人分
●ラム薄切り肉 150グラム
●ネギ 2分の1本
●ニラ 2分の1束
●ショウガ 1かけ
●ニンニク 1かけ
●A（しょうゆ・オイスターソース・酒=大さじ2分の1）
●サンショウ、塩、コショウ、サラダ油 適量
【作り方】フライパンに油を熱し、みじん切りにしたショウガ、ニンニクを炒め、香りが出たら塩・コショウをしたラム肉、斜め薄切りにしたネギを入れて炒める。火が通ったらAを加えて全体を混ぜ、ザク切りにしたニラも入れて炒め合わせ、塩・コショウで味を調えてサンショウを振る。
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