池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる　ゆる薬膳。３６５日」が好評発売中。

【桃】「血」の滞りを改善して全身にしっかり血を送り届ける

公開日：2024/07/27 06:00　更新日：2024/07/27 06:00

■桃高齢薬膳レシピ

桃とサバのカルパッチョ風

　血流をアップする桃とサバ、体内の湿気を払うセロリを使ったサラダ。桃とサバは意外な組み合わせかもしれませんが、オリーブオイルや白ワインビネガーで驚くほどつながり、ワインのおともにぴったりの美味しさに仕上がります。

【材料】2人分
●桃　1個
●サバ缶　1/2缶
●セロリ　　1/4本
●ディル　適量
●A（オリーブ油=大さじ1、白ワインビネガー・レモン汁=大さじ1/2、塩・こしょう=適量）
●ピンクペッパー　適量

【作り方】
　桃は半分に切ってから縦8等分程度に切り、器に並べてオリーブ油（分量外）をかける。ボウルにセロリ、サバ缶を汁ごと入れて、Aを加え混ぜ合わせる。桃の上にのせてディルとピンクペッパーを散らす。