大人のクリームシチュー(教える人:和知徹さん「マルディグラ」)
![塩漬け豚の凝縮うま味が絶妙なダシに(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/157/998/d3922e7fa5cf3e8ef393d3ddbe0243fb20150312122826510_262_262.jpg)
クリームシチューといえば、鶏肉をごろごろ野菜と一緒にホワイトソースで煮込むのが定番だが、和知流の具は豚肉とそら豆だけ。ホワイトソースも固形スープも使わないシンプルなものだ。
「フランス家庭料理の定番『ブランケット・ド・ヴォー(子牛のクリーム煮)』を豚肉でアレンジしました。…
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