【ゴニラ】ごま油とコチュジャンで味付け ニラの食感を楽しむ
東邦酒場(東京・お花茶屋)
![合う酒=日本酒、ハイサワー(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/211/453/4b668f464770c324b047e6bbba9315bf20170814154101893_262_262.jpg)
東邦酒場に行くと、まず最初に頼むのが「ゴニラ」だ。酒で潤した喉に、ごま油でコーティングされたニラがスルスルッと入る。
驚くのはニラの食感。水分があって、シャキシャキだ。茹ですぎるとクタクタ、絞りすぎると繊維が潰れて食感を失うのだそう。
コチュジャンは創業以来お世…
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