塩も酢も3時間 シメサバの押し寿司は締めるほど美味くなる
一般にサバとは、マサバとゴマサバを指す。近年までマ(真)サバが本物、ゴマ(胡麻)サバの評価は非常に低かった。
マサバの漁獲が激減して、ノルウェー産が市場を席巻している時代だ。ゴマサバの価値が、マサバと変わらなくなってきている。昔のように魚屋で「なんだ、ゴマかよ」なんて口…
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