【鶏とあさりのブイヨン】奥行きのある優しい味
![TTOAHISUの山下泰史さん(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/250/461/4c39e98c4875b445b0c630e479cfb77e20190325135501860_262_262.jpg)
「鶏肉とあさりを煮込むと1時間くらいでスープの味が出始めるのですが、2時間くらい煮込んだ方がしっかりと出ます。ナンプラーや塩で味を調えてやってください」
ナンプラーとは、タイの魚醤。アジアンの香りがする調味料だが、なんでまたフレンチに?
「醤油を使うと“和”が強くな…
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