塩締めで水っぽさが抜けたイシモチの上質な白身をワサビで

公開日：2019/03/27 06:00　更新日：2019/03/27 06:00

　一般にイシモチ（石持ち）と呼ばれるのは、内耳にある耳石が大きいからだ。スズキ目ニベ科の魚は１７種あるが、関東ではシログチが最も多い。

　東京湾なら、春のボート釣りだろうか。シロギス狙いに、シログチが掛かる。２０センチもあると強い引きにビックリするが、食味の人気はいまひとつ…

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