【紫キャベツのアチャール】クミンシードがはじけたら…
![ギョバーの菊地博さん(左)と金内友弥さん(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/279/306/adee5ec9be53bf8bad6d374576b3d95820200929123318131_262_262.jpg)
アチャールとは、インドなどで食べられている漬物のこと。カレー屋でつけ合わせとして出されることも多い。福神漬けのような存在だ。
キャベツとタマネギというわずか2つの食材の組み合わせ。それでいて、奥行きのある味わいの秘密はクミンシード。プチプチとした食感と独特の清涼感で、酒…
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