【ゆで鶏のマーラーソース】火入れの妙！本格中華を自宅で

公開日：2020/09/25 06:00　更新日：2020/09/25 06:00

farm studio #203（東京・学芸大学）

　ふっくらと軟らかなもも肉に、ピリッとした辛さとしびれる辛さが混ざりあったソースがアクセントをつける。本格中華のエッセンスを身にまとった一皿だ。

「ポイントは鶏肉の火入れです。沸騰したお湯にずっと入れていると、どんどん硬くなってしまいます。茹ですぎは肉の味を落とすだけ。７０…

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