逆に糖質が低く、一汁四菜として摂取すべきメニューは何か?
「焼き肉や鶏の竜田揚げ、豚の生姜焼きなどは高カロリーだから太ると敬遠されがちですが、糖質制限食ではいずれもOK。木綿豆腐なら2分の1丁、納豆1パック。ナチュラルチーズ(20グラム)、牛乳は糖質が含まれていますが、コップ半分程度ならOKです。ヨーグルト(100グラム)。イワシ、サバ、アジ、サンマなど魚介類。ダイエットに敬遠されがちなマヨネーズやバター、卵もOK。こんにゃく、根菜を除く野菜。キノコに海藻。飲み物は水・麦茶、コーヒー、紅茶などの無糖・低糖のものなどもあります」
(構成=中森勇人)