白身魚のみぞれあんかけ(教える人:山西和文さん「銀座 朱雀」)
![(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/158/212/40c5dfeb59bc30f01e88f3911d4da3a620150319134452733_262_262.jpg)
カラリと揚げた白身魚にアメ色の艶やかなあんが、なんともぜいたくな一皿。
「白身魚のみぞれ煮をあんかけ風にアレンジしました。みぞれあんはやや濃いめの味に仕上げているので、“ご飯がススムくん”ですね。丼にしてもおいしいですよ」(山西さん)
片栗粉でとろみをつけるひと手間が、普…
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