京王プラザホテル・加藤卓志さん 20店舗の直営店を束ねる
![「京王プラザホテル」料飲部料飲オフィス 支配人・加藤卓志さん(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/239/727/1800a2daa33fd05310e880e9d91d02a620181017143010137_262_262.jpg)
ホテルの仕事には大別して3つの営業部門がある。宿泊、宴会、そしてレストランやバーの料飲部門だ。京王プラザホテルには、現在、20の直営店がある。加藤卓志さん(47)は、それを管理する料飲オフィスのトップだ。
「直営店の管理とは、事業計画の策定に始まり、収支計画のコントロール…
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