【つぶ貝のガーリックバター】和風エスカルゴをイメージ
![酒と肴 類の菊岡正輝さん(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/249/689/84f0b1299bfbbe03668c0ee0c60d850420190315143025420_262_262.jpg)
「エスカルゴを和風にしたらどうなるだろう」とイメージして作ったのがこのメニュー。つぶ貝をエスカルゴに見立て、貝のプリプリ感を楽しむ。付け合わせに、ごはんをのした“せんべい”で和風に。
「パンチのあるメニューなので、日本酒の中でも程よく熟成した純米原酒がおすすめです。店では、…
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