祖母と父を真似た「糠漬け」 コンニャク、ゆで卵は肴にも
![(画・牧野伊三夫)](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/257/451/834496fce731ceedcbb1f00bc738101d20190702130637479_262_262.jpg)
冬に沢庵を漬けた後の糠を使って、本格的に糠漬けを始めてみた。
小学生の頃、毎朝近所に住む祖母の家にキュウリやナスなどの糠漬けを取りに行くのが僕の仕事だった。糠床は気温が高くなるほど活発に発酵するので、夏などはずいぶん短い時間で食べ頃になる。だから祖母は、朝食の時間に合わ…
この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。
(残り647文字/全文787文字)
初回登録は初月110円でお試し頂けます。