【干物とジャガイモのアンチョビー風味のバターソテー】干物の常識が変わる
ARMONICO(東京・代官山)
![会う酒=赤ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/268/031/585beba49e44bc5b3084c74e9c939f8d20200123133931470_262_262.jpg)
和の食材を使ったイタリアンのツマミの中でも、最も驚いたのがこの「干物とジャガイモのソテー」だ。ご飯のお供、日本酒のアテのイメージだった干物の常識が変わった。
「ポイントはタマネギです。しんなりするまで弱火で炒めると自然な甘味が出ます。そこに干物やアンチョビーの油と塩味がち…
この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。
(残り488文字/全文628文字)
初回登録は初月110円でお試し頂けます。