【水ナスのカプレーゼ】梨のような食感と濃厚チーズの調和
![居肴家「OMOTENASHI 新橋」の中村康弘さん(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/276/874/30d297b7d7cf8ad2d047fece5a43583620200804123322970_262_262.jpg)
丸っこい見た目の水ナス。関東の人はあまり馴染みがないが、京都や奈良のお店ではこの時期に提供されることが多いそうだ。
皮が薄く、果肉には水分がたくさん含まれる。アクも少ないので、生でもおいしいのが特徴だ。
「梨みたいにみずみずしく、しゃくしゃくした食感なんですよ。ほ…
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