【車麩と谷口屋の油揚げ福地鶏のピリ辛煮】ダシを味わう
![「そば・郷土料理 九頭龍蕎麦神楽坂」の長内宝生さん(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/278/555/be10711a76e1b243203f9e80217383ce20200910140031304_262_262.jpg)
分厚い油揚げがたっぷりとツユを吸っている。具はもちろんだが、このちょっとピリ辛なツユが実は酒のアテになる。温かいツユには辛口の冷酒がちょうどいい。
「福井の油揚げは独特で、分厚いのが特徴です。地鶏の福地鶏を使いましたが、スーパーで売っている鶏肉でも構いません」
車…
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