【醤爆青蟹 渡り蟹の豆板醤煮込み】殻付きタレまみれだからウマイ
四川料理・神楽坂芝蘭(東京・神楽坂)
![合う酒=青島ビール(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/282/011/0451ba828621224291944e818d7b52b220201130123944929_262_262.jpg)
青蟹とは渡り蟹のこと。オスは春、メスは11月から来春までが旬だ。
「オスより身が詰まっているのでやっぱりメス。生きている渡り蟹はスーパーで700円程度で入手できますよ」
日本の塩茹でした蟹や韓国のケジャン(蟹キムチ)も手づかみで食す。醤爆青蟹も躊躇せずにしゃぶり吸…
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