【鶏むね肉の酒蒸し】しっとりさせるコツは余熱にあり!
大衆酒場 こみじ(東京・下北沢)
![合う酒=焼酎、サワー系(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/282/828/309cfd833670104ab0709b08682ee87720201217131634172_262_262.jpg)
天津さんが料理人を志す転機となった一品。
「実は学生時代に開発した“貧乏飯”。就職先の印刷会社を辞めた23歳の頃、女友達との『家のみ』で食べてもらったら、『お店、出せそうじゃん』と言ってくれて。だったら、修業しようかなと思い立ったんです」
レンジで簡単に酒蒸しが作…
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