【焼きカチョカバロと洋ナシ】洋ナシのコンポートに七味?
西洋茶屋 山本(京都・梅小路京都西)
![合う酒=甘口ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/283/088/2064e3871579ded84bc4eb8c204c6abd20201223123735402_262_262.jpg)
今やおつまみの定番になった果物とチーズの組み合わせ。そこに和のスパイスを加えるのが山本流だ。
「コースでスイーツを楽しんでいただくためには、甘さだけでは飽きてしまいます。なのでスパイスは欠かせないんです」(山本さん)
甘く煮たコンポートでおなじみの洋ナシを、こんが…
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