【フーチャンプルー】隠し味は酒麩がつるっとふわふわに

公開日：2021/01/20 06:00　更新日：2021/01/20 06:00

みやら製麺（東京・上野）

　沖縄以外のエリアで麩といえば、味噌汁やすき焼きの具にする程度で、脇役でしかない。それが沖縄では、チャンプルーのメイン食材になる。ご飯のおかずでも、ツマミでも定番だ。

「沖縄の麩は、水で戻すと、肉みたいなもっちりした食感になるから、炒め物に最適なの」

　本土の麩との違…

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