【スーチカ(豚の塩漬け)】沖縄風パンチェッタは万能だ
みやら製麺(東京・上野)
![合う酒=ビール、泡盛、焼酎、日本酒、ワイン(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/284/131/5de862989dc017cc555581cd24b1b5ea20210120134918251_262_262.jpg)
沖縄で豚の塩漬けは、スーチカと呼ばれる。作り方は簡単で、塩で締めるだけだが……。
「豚バラの塊肉を用意したら、塩で締める。店で出すのは、豚バラ1キロに対して塩が400グラム。塩が多い? とにかくたっぷりの塩で締めるのがコツさぁ」
取材を終えて試食すると、あれ、塩辛…
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