サメのヒレはなぜ最高級食材になった？ フカヒレ講師に聞いた
公開日： 更新日：
資源と食文化、利用法を守りたい
フカヒレといえば中華料理を代表する高級食材。フカヒレのスープや姿煮などはコラーゲンたっぷりで、美容や滋養強壮にも良いとされる。しかしフカヒレ=高級というイメージばかりが先行し、その種類や食べ方、歴史などについて詳しく知る日本人はそう多くないだろう。そこで、戦後すぐ祖父の代からフ…
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