チャーシュー(教える人:吉田勝彦さん「ジーテン」)
![塊肉じゃなくても本格派の味に(C)日刊ゲンダイ](https://admin.nikkan-gendai.com/img/article/000/158/372/9a602546ad1605a7c09c49f134d0f2f420150326134532696_262_262.jpg)
日本では煮豚のイメージがあるチャーシューだが、中国ではU字形の鉄串に刺して焼いてこそ。スパイスを塗った塊肉を専用の炉で焼いて作る。さすがに日本の家庭では無理だが、「塊肉をスライスしてたれにつけ込み、オーブンで焼けば本格チャーシューが簡単に作れます。たれには五香粉の他、山椒や八角…
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